12 מתכוני אוכל גאנה טעימים לכל אירוע

המטבח הגנאי מתואר על ידי רבים כמענג, מלוח ובריא. גנאים נהנים מהמטבח שלהם ותמיד גאים לחלוק את מה שהם צורכים עם המבקרים. מנות גאנה קלות להכנה מכיוון שהן כוללות מרכיבים מקומיים ותבלינים מתוצרת מסורתית.

רוב המנות העיקריות במדינות מערב אפריקה בנויות סביב מזון בסיס עמילני. זה תמיד מלווה ברוטב או מרק המכילים רוטב חלבון.

רטבים גנאים טעימים, ולפעמים חריפים מדי. גם המקומיים וגם הזרים נהנים מהמטבחים בכל צורה שהם מוגשים. רוב המרקים והתבשילים בארץ מכילים שימורים של עגבניות או עגבניות טריות.

12 מנות גאנה טעימות

להלן 12 מתכוני אוכל גנאי טעימים לכל אירוע.

1. מתכון בנק

Banku היא אחת המנות הרבות שנהנו ברחבי גאנה. זה במקור מאנשי גא-אדנגמה שנמצאו לאורך החוף הדרום-מזרחי של גאנה. מה שעושה את בנקו נהדר הוא טעמו החמצמץ שמקורו בימי התסיסה של התירס להכנת בצק תירס. Banku נהנה יפה עם תבשיל אוקרו. אתה יכול גם לקחת את זה עם דג בגריל, שיטו דמוי סלסה טרי, ושיטור דין.

קרא גם

איך מכינים תבשיל שעועית (אדום-אדום גנאי)

רכיבים

• 500 גרם בצק תירס
• 250 גרם בצק קסאווה
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות מים

שיטה

1. מערבבים את בצק התירס והקססה עם מים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מעבירים לאש גבוהה וממשיכים לערבב. יש לוודא שלבצק יש את כמות הלחות הנכונה. אם לא, המשיכו להוסיף מים.
3. מנמיכים את האש ומאפשרים לבנקו להעלות אדים בסיר. נותנים לזה לאדות כ-5 דקות.
4. מערבבים את הבנקו פעם נוספת ומסירים אותו מהאש.

5. בהגשה גורפים את הכמות המועדפת לקערה רטובה ומסובבים עד שנוצרים כדורים.

6. מגישים עם תבשיל אוקרו, פנטה פאנטה, או אמנון בגריל עם שיטו.

קרא גם: אוכל גאנה מסורתי: 15 המתכונים הטובים ביותר

2. מרק Kontomire

מרק Kontomire, הידוע גם בשם ebunu ebunu, הוא מרק גנאי טעים העשוי מעלי קוקואם, דגים מעושנים, פטריות וחלזונות. הצבע הירוק נגזר מעלי הקוקואם. מרק Kontomire נהנה על ידי גנאים רבים למרות שהוא נצרך באופן מסורתי על ידי אנשי האקאן. אפשר להגיש עם פופו, אורז או פלנטנים בשלים מבושלים.

רכיבים

• חבורה של עלי kontomire או עלי קוקויאם
• 3 עגבניות גדולות
• 1/4 כוס גרגרי הודו אופציונלי
• 3 בצלים בינוניים
• פלפל
• 2 סלמונים בינוניים מעושנים
• 1 כוס זרעי מלון
• 1/2 כוס שמן דקלים
• מורמונים
• 2 כפיות שרימפס טחון
• 1 כפית מלח

הנה השיטה שיש לפעול לפיה:

איך מכינים את המרכיבים

1. משרים את זרעי המלון במים.
2. שטפו את עלי ה-kontomire עם קצת מלח. זאת על מנת להפחית את גירוד הידיים בעת הקיצוץ.
3. גזרו את ה-kontomire לפסים מועדפים.
4. הכניסו את הקונדימיר החתוך לסיר עם מעט מים והניחו אותו על אש גבוהה.
5. מכסים ומביאים לרתיחה. הופכים את ה-kontomire לאחר כ-5 דקות של בישול כדי לוודא שהכל מוכן. מכבים את האש ומניחים בצד.
6. מערבבים שני בצלים, עגבניות, פלפל ופירות הודו ושומרים אותם בצד.
7. נפטרים מבשר הסלמון, שוברים לשניים ומוציאים את העצמות, שוברים לגדלים רצויים ומניחים בצד.
8. שוטפים את זרעי המלון המושרים ומכניסים אותם לבלנדר. מוסיפים כ-¼ כפית מלח ומעט מים כדי להתמזג לעיסה. לְהַפְרִישׁ.
9. קוצצים את הבצל הנותר.

הכנת התבשיל

1. יוצקים שמן דקלים לסיר בינוני ומוסיפים מחצית מהבצל הפרוס והמומוני.
2. מטגנים עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את העגבניות המעורבבות, הבצל, גרגרי ההודו והפלפל. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. מוסיפים את הסלמון, המלח והשרימפס הטחון. מכסים ונותנים לזה להתבשל במשך 7 עד 10 דקות עד שהרוטב חשוף מסמיך.
4. מוסיפים פנימה את זרעי המלון המעורבבים, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה.
5. נותנים לזה להתבשל כ-10 דקות. בדוק אם זרעי המלון המעורבבים התייצבו.
6. מערבבים קלות את הקונדימיר המאודה. מוסיפים את שאר הבצלים הקצוצים ונותנים לזה להתבשל כ-5 דקות. בודקים אם הבצלים מתרככים.
7. מגישים עם בטטה, אורז, קוקואם, קסאווה, פלנטנים או בטטה.

3. גאנה היא מחסום

צ'יצ'ינגה הוא פריט אוכל רחוב גנאי נפוץ שעשוי משיפודים וצלוי בשר שנשפשף בתערובת תבלינים המכונה סויה. סויה עשויה מבוטנים, תבלינים טחונים ופלפל צ'ילי חריף. צ'יצ'ינגה מוגשת בצורה הטובה ביותר עם אורז ג'ולוף, סלטים גנאים או פלנטיינים מטוגנים.

רכיבים

• 700 גרם של עוף גאנה צ'ינצ'ינגה (סויה עוף קבוב)
• פילה חזה חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום גדולות
• 2 כפות ג'ינג'ר מגורר
• 1 בצל בינוני
• 1 קוביית ציר עוף
• 1 קוביית מגי
• 1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק גדול חתוך לקוביות
• 1 בצל אדום גדול חתוך לקוביות
• חכו לתבלין
• ½ כוס בוטנים קלויים טחונים
• 2 כפות אבקת צ'ילי
• 1 כף אבקת פפריקה צלויה
• 1 כף מלח שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 קוביות מגי (לא חובה)

שיטה

1. מערבבים את הג'ינג'ר, השום, הבצל, תיבול קוביות הציר עם השמן ליצירת עיסה חלקה.
2. מוסיפים את העיסה לעוף ומשרים כשעה.
3. משפדים את נתחי העוף המתובלים לסירוגין עם הפלפלים והבצל ומניחים בצד.
4. מערבבים את כל המרכיבים לתיבול הסויה ומערבבים.
5. לאחר שתבלין הסויה מוכן, מפזרים מעט ממנו על העוף המושפד וצולים בגריל עד שהוא מבושל ושחום משני הצדדים.
6. מסירים מהאש ומפזרים עליו עוד מעט מאבקת הסויה ומגישים.

4. מרק אגוזים

זהו אחד המרקים הטעימים ממערב אפריקה. גנאים נהנים מהמרק הזה ומכינים אותו בדרכים שונות. המרק אהוב גם על פני ניגריה, גינאה, סיירה לאון וליבריה. מרק אגוזי דקל זה עשוי עם דגים מעושנים.

רכיבים

• 1 קופסת קרם אגוזים
• 2 דגים מעושנים
• 3 עגבניות גדולות למעוך
• 2 בצלים גדולים לגורר
• 3 שיני שום לטחון
• 1 כף פלפל שחור
• אבקת צ'ילי
• מלח לטעימה
• קוביית חמין
• 2 צ'ילי טרי
• 1 כוס בצל ירוק לקצוץ
• 1 ליטר מים

שיטה

1. שוטפים את הדג המעושן במים חמים. השתמש במים רותחים אם אפשר.
2. הניחו לו להיספג כ-5 דקות ואז חתכו אותו לחתיכות בינוניות.
3. מחממים את הסיר, ומוסיפים את הדגים המעושנים. מתבלים בפלפל שחור.
4. מוסיפים שום, עגבניות ובצל ויוצקים את קרם אגוזי הדקל לסיר.
5. מוסיפים את ליטר המים.
6. מוסיפים קוביית חמין, אבקת צ'ילי אם יש, וכמות המלח הרצויה.
7. מוסיפים את הצ'ילי הטרי ומכסים ונותנים לזה להתבשל מעט יותר מ-30 דקות.
8. בודקים אם המרק הסמיך. השמן האדום אמור להופיע על פני המרק.

9. מגישים את מרק אגוזי הדקל עם אורז או פופו.

5. מתכון לדג קסאווה

שורשי ועלים של קסאווה נצרכים ברחבי אפריקה. שורשי הפקעת של הצמח הטרופי, הרב-שנתי, נצרכים יותר כירק. שורשי הקסאווה מייצרים טפיוקה בעוד שעלים יש ציאניד. יש להשרות את העלים במים רותחים ולחבוט לפני הצריכה. המתכון הבא עם דג מעושן הופך את מנת דג הקסאווה לארוחה בריאה.

רכיבים

• 1 צרור עלי קסאווה
• מים רותחים
• 2 בצלים קצוצים לקצוץ
• ½ חציל לקלף ולחתוך לריבועים בגודל 1 ס'מ
• עלי סלרי, קצוצים
• ½ כוס בוטנים מרוסקים
• דג מעושן
• 3 כפות שמן דקלים
• מלח לטעימה

שיטה

1. מכינים עלים על ידי הסרת גבעולים.
2. שמים עלים בקערה ושופכים עליהם מים רותחים כדי להסיר את הרעלים שבעלים. סוחטים את המים שנותרו מהעלים ודופקים אותם במכתש ועלי.
3. מניחים את העלים המעורבבים בסיר עם כ-200 מ'ל מים.
4. כותשים את עלי הסלרי, והבוטנים
5. מוסיפים את החציל הפרוס, הבצל האביבי ועלי הסלרי המרוסקים והבוטנים.
6. משרים את הדג במים כ-10 דקות. שוברים לחתיכות ומוסיפים לסיר עם העלים. ממליחים לפי הטעם ולבסוף מוסיפים את שמן הדקלים.
7. מערבבים הכל ומשאירים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
8. לְשָׁרֵת.

6. תבשיל ביצת גן (חצילים).

תבשיל ביצי גן הוא מאכל גאנה אהוב מאוד המורכב מחציל אפריקאי או ביצת גינה כמרכיב העיקרי. את החציל מכינים כירק יחד עם עגבניות, בצל, פלפלים, שמן דקלים, דגים מיובשים או שרימפס. תבלינים כמו ג'ינג'ר ואגוז מוסקט הופכים את הארוחה לטובה יותר. ביצת גן מוגשת בעיקר עם פלנטיינים מבושלים.

רכיבים

• 10 ביצי גינה
• 9 עגבניות גדולות
• 2 בצלים לבנים גדולים
• 1 כף אבקת פלפל אדום
• 1 פלפל האבנרו
• 1 כפית של אגוז מוסקט
• 1 שורש ג'ינג'ר קטן לגורר
• 225 גרם של דג מאודה או מיובש
• 1 כוס שרימפס מיובשים
• 1 כוס שמן דקלים
• מלח

שיטה

1. מרתיחים את ביצי הגן במשך 15 דקות,
2. מסירים את הקליפה והזרעים של ביצי הגינה.
3. חותכים את ביצי הגן לקוביות ומניחים אותן בקערה.
4. מחממים שמן דקלים בסיר בישול כ-5 דקות על אש בינונית.
5. חותכים בצל אחד לקוביות ומטגנים שלוש דקות.
6. מוסיפים אבקת פלפל ואגוז מוסקט לטיגון הבצל ומניחים להתבשל במשך שלוש דקות.
7. מוסיפים שרימפס מיובשים לטיגון הבצלים.
8. מערבבים עגבניות, פלפל האבנרו ובצל נוסף, ואז מוסיפים.

קרא גם

מנות מקומיות בגאנה - 10 המובילים

9. נותנים לרוטב להתבשל 15 דקות על אש בינונית.

10. מוסיפים כוס מים לרוטב ומניחים להתבשל עוד 20 דקות.

11. מוסיפים לרוטב את הדגים וביצי הגן חתוכות לקוביות ומערבבים היטב.

12. נותנים לתבשיל להתבשל עוד 40 דקות על אש נמוכה.

קרא גם: מתכון ג'ולוף אורז גנאי מסורתי

7. קוקונטה עם מרק אגוזים

מרק אגוזים הוא מזין ומועדף בקרב מנות גאנה מקומיות. זה ידוע מקומי בשם maafe בגאנה. מנה זו קלה להכנה כאשר משתמשים במשחת חמאת בוטנים. ניתן להשתמש בכל מגוון של אגוזי אדמה (בוטנים) בהתבסס על בחירתו וזמינותו של סוג מסוים של בוטנים.

רכיבים

• קמח קוקונטה (אבקה).

איך מכינים קוקונטה

1. מניחים מים בסיר ונותנים להם לרתוח.
2. כשהמים מתחילים לרתוח, מביאים מעט מהם ומניחים בצד.
3. מוסיפים את קמח הקוקונטה למים הרותחים ומערבבים ללא הרף כדי למנוע היווצרות גושים.
4. מהדקים את הקוקונטה לצד אחד של הסיר, מכסים אותו ומאפשרים לקוקונט להתבשל קרוב ל-15 דקות.
5. יוצרים כדורים עם הקוקונטה בעזרת הידיים.
6. מגישים כשהוא עדיין חם.

איך מכינים מרק אגוזים

להלן המרכיבים והשלבים להכנת המרק

רכיבים

• שמן
• עוף
• פפריקה
• עגבניות
• שיני שום
• פטרוזיליה
• ממרח חמאת בוטנים
• מלח
• פלפל

שיטה

1. מתבלים את העוף בבצל, מלח, פפריקה ופלפל ואז מניחים בצד.
2. מחממים את השמן בסיר גדול חום נמוך יחסית.
3. יוצקים פנימה את העוף ומערבבים.
4. מערבבים את הבצל, השום, העגבניות והפטרוזיליה ומוסיפים את התערובת לסיר המכיל את העוף.
5. נותנים לזה לרתוח ולהתבשל עד שהעוף רך. וודא שהוא לא יתבשל יתר על המידה.
6. מוסיפים את טעם חמאת הבוטנים והמים. נותנים לזה להתבשל כ-5 דקות.
7. מגישים עם אורז, קוקונטה או כל ארוחה עמילנית אחרת.

8. קלוול

Kelewele הוא מאכל גאנה פופולרי שנעשה באמצעות פלנטנים מטוגנים מתובלים בתבלינים מקומיים. ניתן להגיש את המנה עם תבשיל אורז ושעועית או לאכול ללא כל ליווי. Kelewele הוא קינוח או חטיף צמחוני טעים.

רכיבים

• 4 פלנטיינים גדולים. הם לא צריכים להיות בשלים מדי.
• 2 כפיות פלפל קאיין או 1 כפית פלפל אדום
• ½ כפית שורש ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורר
• 1 כפית מלח
• 2 כפות מים
• שמן דקלים או שמן צמחי לטיגון

שיטה

1. מקלפים וחותכים את הפלנטיינים לקוביות בגודל ביס
2. מגררים ומערבבים במים שורש ג'ינג'ר, פלפל ומלח.
3. זורקים יחד את תערובת הפלנטיין והתבלינים בקערה.
4. בעזרת מחבת עמוקה מחממים שמן ל-350 מעלות. מטגנים פלנטנים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים.
5. מסננים את הפלנטנים על מגבות נייר ושומרים בתנור המחומם עד שכל הפלנטנים מטוגנים.

9. מתכון אדום אדום (תבשיל אפונה שחורה עם פלנטיינים מטוגנים)

אדום אדום הוא אוכל גנאי ידוע העשוי משעועית, שמן דקלים אדום, רסק עגבניות וחומרי טעם וריח כמו שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ובצל. בהתאם להעדפתך, אתה יכול להוסיף מרק בשר או דגים לתבשיל. את התבשיל נהוג להגיש עם פלנטיינים מטוגנים בצד.

רכיבים

• 2 כוסות אפונה שחורת עיניים שהושרו למשך הלילה
• 2 עגבניות גדולות
• 2 בצלים בינוניים
• צ'ילי אדום
• ½ כוס שמן דקלים
• מורמוני (לא חובה)
• 1 כף שרימפס טחון אופציונלי
• 5 פלנטנים

שיטה

1. מבשלים את השעועית הספוגה עד לריכוך, מניחים בצד.
2. מערבבים בצל אחד, עגבניות ופלפל ומניחים בצד. פורסים את הבצל השני ומניחים בצד.
3. מסירים את הקליפות מהפלנטנים ומתבלים במלח אם רוצים, מניחים בצד.
4. שמים שמן דקלים בסיר, מוסיפים מחצית מהבצלים הפרוסים, ומומוני אם משתמשים בו. מבשלים עד לריכוך, והמומוני נמס בשמן. מוסיפים את הבצל המעורב, העגבניות והצ'ילי האדום.
5. מוסיפים כ-1/2 כפית מלח ומבשלים עד להסמכה. מוסיפים שרימפס טחון אם משתמשים ואת השעועית המבושלת.
6. מערבבים פנימה את הבצל שנותר ומעט מים מהשעועית אם התבשיל סמיך מדי. טועמים ומתקנים מלח.

10. המשך

פופו הוא המאכל הלאומי של גאנה. התוספת העמילנית מוגשת לרוב עם מגוון תבשילים ומנות המבוססות על רוטב. פופו נצרך באופן נרחב גם במדינות אחרות במערב אפריקה ובחלק ממדינות מרכז אפריקה. הכנת פופו עשויה להיות מייגעת שכן התהליך כרוך בחבטות של קסאווה ופלנטנים בוסר יחד עם מוט עץ גדול וריסק אותם תוך הוספת מים.

רכיבים

• 6 כוסות מים
• 2 1/2 כוסות ביסקוויק או כל מקביל אחר לקמח
• 2 1/2 כוסות פתיתי תפוחי אדמה אינסטנט

שיטה

1. מביאים מים לרתיחה מהירה בסיר גדול וכבד. מערבבים את שאר החומרים ומוסיפים אותם למים.
2. מערבבים כל הזמן במשך 15 דקות. אתה יכול לעשות זאת לבד או לבקש עזרה. מערבבים היטב כדי להיפטר מכל הגושים.
3. כשהפופו מוכן, שפכו בערך כוס מהתערובת לקערה רטובה ונערו עד שנוצר מעצמו כדור חלק.
4. מגישים על מגש גדול לצד מרק או תבשיל.

11. המתכון של מחר

כמו רוב המנות הגנאיות, ניתן לקחת וואקיה במהלך ארוחת צהריים, ערב, או אפילו בראנץ'. Waakye היא תוספת פשוטה של ​​אורז ושעועית מבושלת עם עלי גבעול דוחן מיובשים.

רכיבים

• 1 כוס שעועית מיובשת עם עיניים שחורות/אפונה שהושרו למשך הלילה
• 2 כוסות אורז
• 10 עלי גבעול דוחן מיובשים
• מים לבישול
• מלח לטעימה

שיטה

1. יוצקים מעל ליטר מים לסיר יחד עם גבעולי עלה הדוחן.
2. לשים על אש גבוהה לרתיחה. עלי גבעול הדוחן יתחילו להשמיט את צבעו, והמים יתחילו להפוך לצבע יין עמוק.
3. שוטפים את השעועית הספוגה ומוסיפים למים הרותחים. מכסים ונותנים לזה להתבשל עד לריכוך. בינתיים שוטפים את האורז עד שהמים מתנקים.
4. מוסיפים את האורז השטוף לסיר יחד עם מלח לפי הטעם. (ייתכן שתצטרך להוסיף עוד מים.) הוסף מים במידת הצורך. מערבבים ומכסים היטב.
5. אין להסיר את עלי גבעול הדוחן. כשהאורז רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים נספגים והאורז מבושל. נחים שלוש עד חמש דקות, מסירים את עלי גבעול הדוחן ומתפיחים במזלג.
6. מגישים כתוספת עם תבשיל בקר בסגנון גנאי או כל תבשיל לבחירה.

קרא גם

מתכון מרק באנקו עם אגוזים הטוב ביותר שכולם צריכים לנסות

12. אורז ג'ולוף

אורז ג'ולוף הוא מנת אורז בסיר אחד פופולרי במערב אפריקה. המנה ידועה גם בשם בנאצין בוולוף. אנשים רבים נהנים מג'ולוף ניגרי כמו גם מהגנאי. הג'ולוף הגנאי כמעט דומה אך ניתן להכין אותו בשיטות שונות. Ghanian Jollof הוא בין הטעימים במערב אפריקה.

רכיבים

• 6 עגבניות גדולות
• 4 בצלים גדולים
• 6 שיני שום דחוסות
• 2 צ'ילי (לא חובה)
• 2 כפות רסק עגבניות
• שמן צמחי
• 500 גרם בשר בקר, עוף או כבש (אלט: ירקות מעורבים)
• 800 גרם אורז ארוך
• 1.5 ליטר מים
• קוביית מלאי
• 1 כפית כל אחד מפלפל לבן ושחור גרוס

שיטה

1. מניחים את העגבניות לתוך הבלנדר ומניחים בצד.
2. השתמשו במחבת טפלון לטיגון בשר מבושל מראש בשמן.
3. בודקים שהבשר שחום ומסירים מהאש.
4. מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך לפני הוספת שום ועגבניות מעורבבות. מוסיפים ציר בשר, רסק עגבניות, לבן גרוס ופלפל שחור ומערבבים. מתבלים היטב כי האורז יתווסף בהמשך לרוטב הזה.
5. מבשלים עשר דקות או יותר על אש בינונית ומוסיפים אורז.

6. מערבבים ומערבבים היטב לפני הכיסוי. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.

7. מוסיפים ירקות ומערבבים היטב. מוסיפים עוד כ-1 ו-1/2 כוסות מים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהאורז מוכן.

המטבחים הגאנה משתנים מאזור אחד של המדינה למשנהו. עיור הוביל, לעומת זאת, לשילוב של כמה מנות על ידי כולם. מנות גאנה פופולריות כמו אורז ג'ולוף ופופו נהנים מאוד ברחבי המדינה. חלק מהמנות לוקח מעט זמן להכין בעוד שאחרות לוקח יותר זמן.

קרא גם: 10 מתכוני האוכל הגאנה המובילים שיגרמו לך להיות גאה במורשת שלך