30+ תבלינים נפוצים בגאנה: שמות ושימושים מקומיים שכדאי להכיר
מלבד המורשת ההיסטורית, היופי הנופי יוצא הדופן והמגוון התרבותי העשיר שלה, גאנה היא גם ביתם של כמה ממגוון המנות הטובות ביותר המוגשות במסעדות בינלאומיות או בדוכני רחוב. המעדנים של המדינה פשוטים אך מלאי טעם. מספר תבלינים בגאנה תורמים לארוחות המפוארות הללו ומוסיפים יתרונות בריאותיים יוצאי דופן.
חלק מהסוד מאחורי הארוחות הטעימות של גאנה הוא התבלינים שלהם. כמעט בכל בית בארץ יש מגוון תבלינים, כולל פלפל צ'ילי, טימין, ג'ינג'ר קאיין ועלי דפנה, המשמשים כתיבול. בעוד שחלקם מאוחסנים בעישון, חלקם מאוחסנים באמצעות ייבוש, הקפאה, המלחה וצלייה.
היתרונות הבריאותיים של התבלינים הללו הם חלק ממה שהופך אותם למרכיבים חיוניים בכל ארוחה. למשל, פלפל ציפורים אפריקאי הופך את מטבח העוף שלכם לחם ועוזר להוריד את לחץ הדם. זו הסיבה שהידע על תבלינים שונים בארץ והשימושים בהם יכול להשפיע על אופן הכנת הארוחות שלך, ללא ספק.
רשימת תבלינים בתנ'ך ושימושיהם
רשימה של תבלינים מקומיים בגאנה
הרשימה אינה כוללת תבלינים מעובדים כמו קוביות מגי ואונגה, המשותפים לגאנים רבים. רוב השמות המקומיים של התבלינים מגיעים משפות בולטות כמו טווי, גא ופנטה. לכן, נעשו מאמצים להזכיר כמה עשבי תיבול ושמותיהם השניים. בדוק את רשימת עשבי התיבול והתבלינים הנפוצים של גאנה להלן:
קרא גם: 10 מתכוני האוכל הגאנה המובילים שיגרמו לך להיות גאה במורשת שלך
1. ציפורן
ציפורן ידועות בשם Dadoa Amba או Pepre בטווי, או Mbrego Amba בפאנטה. הם מוסיפים פרץ של טעם למזונות תוך סיוע לעיכול. לציפורן יש כמה יתרונות בריאותיים , כולל:
- הגנה על הכבד;
- מניעת מוטציה;
- שיפור מערכת החיסון;
- שיפור בריאות הפה, ו
- ריפוי זיהומים בדרכי הנשימה, כאבי ראש והקלה על מתחים
2. זרעי אניס
המכונה Osu kon in Ga ו Nkitinkiti ב Twi, צריכה של זרעי אניס עוזר לשפר את העיכול, להפחית בחילות ולהקל על התכווצויות. הזרעים מכילים תימול, טרפינול ואנתול, הטובים בהקלה על שיעול. הם יכולים גם להקל על נפיחות, עצירות וגזים בבטן כאשר הם נלקחים בתה לאחר הארוחות.
איך מכינים תבשיל שעועית (אדום-אדום גנאי)
3. בזיליקום
בזיליקום ידוע בתור Akuko Besa בטווי. הצמח הוא תרופה נוגדת דיכאון המשמשת גם להפחתת מתח, דיכאון וחרדה. זה עוזר ל לשמור על בריאות טובה ורווחתו הכללית של האדם. בזיליקום נפוץ בשימוש בתה וניתן להוסיף אותו למרקים או ירקות.
4. פלפל שחור
פלפל כושי נקרא Hwentia או Ahentia ב-Twi and Soh ב-Ga. הוא גם נקרא בשמות פלפל סנגל, פלפל אתיופי ופלפל מור. לתבלין שימושים רפואיים בשל תכונותיו המיקרוביאליות. בשימוש במשורה הוא נותן טעם דמוי אגוז מוסקט וטעם מר בנטילה מוגזמת. התבלין עדיף להשתמש במרקים, תבשילים ובדייסת קמח תירס.
5. פלפל שחור מערב אפריקאי
התבלין ידוע בשם Esoro Wisa ב-Twi ו-Wie Din ב-Ga. מעניין שאפשר לאכול את עלי הפלפל. מבחינת חריפות, הפלפל אינו חריף כמו פלפלים אחרים כמו פלפל הציפורים האפריקאי. בשימוש בכמויות מינימליות, יש לו טעם דמוי ציפורן במרקים, תבשילים ודייסת קמח תירס. כמו כן, הוא מגביר את התיאבון תוך הפחתת עצירות והפרעות עיכול בגוף.
רשימה של מאכלים אמריקאים לארוחות בוקר, צהריים וערב שתאהבו
קרא גם: שימושים רוחניים של Prekese
6. פלפל ציפורים אפריקאי
פלפל ציפורים אפריקאי או צ'ילי ידועים מדעית כ-Akweley Waabiin ב-Ga ו-Misewain ב-Twi. זה יכול להיקרא גם Piri-piri, Malagueta פלפל, או שטן אפריקאי. טעמו של הצ'ילי הזה חם מאוד ומתאים למאכלים חריפים.
מבחינה רפואית, פלפל שחור אפריקאי משמש לחוקנים. זה מפחית את לחץ הדם, עוזר בעיכול המזונות על ידי גירוי פריסטלטיקה, מפרק ליחה ומקל על קלקולי קיבה.
7. פלפל גינאה
המכונה גם גרגירי גן עדן, פלפל תנין ופלפל Melegueta, פלפל גינאה ידוע בשם Efom Wisain או Efom Wisa ב-Twi, Wire Tsuruin ב-Ga, ו-Essa ב-Nzema. לתבלין יש טעם חריף אופייני, וברפואה הוא משמש בשל תכונותיו האנטי-מיקרוביאליות והאפרודיזיאקיות.
8. אגוז מוסקט אפריקאי
אגוז מוסקט אפריקאי או אגוז קלאבש ידוע בתור Wedie Abain ו-Owerewain ב-Twi. זה יכול להפוך רעילות כבד הנגרמת על ידי דיאטות כולסטרול גבוהות ומפעילה אפקט היפרכולסטרולמי.
יתרונות בריאותיים של פירות יער הודו
9. הודו ברי
פרי הודו ידוע בשם Abeduruin או Kwahu Nsosuain ב-Twi. זה ידוע גם בתור חציל בר או נר לילה עוקצני. השמות המקומיים האחרים שלו הם Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi ו-Abeduru. עלי הודו עשירים בברזל וויטמין C, מה שהופך אותו מתאים לנשים בהריון.
10. שעועית לוקוס אפריקאית
שעועית ארבה אפריקאית ידועה בשם Dawadawa בטווי. התבלין מכיל את המינרלים ריבופלבין ותיאמין. כמו כן, זה עוזר לקדם ראייה טובה ומפטר יתר לחץ דם ומחלות כמו שבץ וסוכרת.
11. ארידן
כששורפים אותו בסיר פחם כמו קטורת, הוא מפיץ ארומה מתוקה. יש האומרים שארידן הוא סמל לעוצמה, בעוד אחרים טוענים שהוא מגביר את איכות חלב התינוקות אצל אמהות מניקות. זה גם מגביר את זרימת הדם שלהם ומבטל קרישי דם. יחד עם זאת, יש לו תכונות אנטי דלקתיות.
12. קווי מתאר
רשימת שירותי משלוחי מזון בגאנה
דגים מיובשים או מעושנים כמו סרטנים או סרטנים נטחנים לאבקה ומשמשים כתיבול בתבשיל תרד. התוצאה ידועה בדרך כלל בשם Nkontomire, או תבשיל שעועית הידוע מקומית בשם Aboboi.
13. אשלג
אשלג, הנקרא אחרת אשלגן קרבונט (K2CO3), ידוע מקומי כ-Kanwu או Kaawe. מלבד השימוש הכימי שלו בתעשיות, הוא משמש להכנת Waakye, שהיא תערובת אורז עם שעועית. התבלין המקומי הוא גם תחליף מלח ומשמש כמסמיך ומרכך מזון. אתה יכול גם להשתמש באשלג באיכות מזון כדי להעלות את ה-pH של היין.
קרא גם: אוכל גנאי שמסיר את הכאב
14. מחר יוצא
Waakye הוא השם המקומי לעלים מיובשים או לגבעולים של סורגום אדום. כאשר מוסיפים לאוכל, הוא מוסיף צבע אדום שמושך את העין.
15. כפה בוסר
כפה בוסר נחתכת לקוביות ומוסיפים לבשר כדי לרכך אותו. האנזים פפאין אחראי לכך. אפשר גם להשרות את הבשר עם העיסה לפני הבישול.
שימושים של עלי פטרוזיליה בגאנה
16. אורגנו
לתבלין יש טעם חזק ומכניס חמימות למנות, יחד עם שמץ של מתיקות עדינה. בין אם הוא משמש טרי, מיובש או כשמן, יש לו יתרונות בריאותיים משמעותיים. זה עוזר להילחם בחיידקים, להפחית דלקות, והוא גם עשיר בנוגדי חמצון, שהם תרכובות המסייעות להילחם בנזק מרדיקלים חופשיים מזיקים בגוף.
קרא גם: רשימת מסעדות הודיות באקרה
עשבי תיבול בגאנה
גאנה ניחנת גם בעשבי תיבול, שחלקם גדלים באופן טבעי בעוד שאחרים ניתן לרכוש אצל סוחרים מקומיים.
1. אשווגנדה [שורשים, עלים, זרעים]
השמות הנפוצים שלו הם ג'ינסנג הודי, דובדבן חורף ואג'גנדה. הוא משמש בדרך כלל כמשכך מתח וכן לחיזוק המערכת החיסונית.
לזרעים יש אפקט משתן, בעוד שלעלים יש תכונות מרגיעות, אנטי דלקתיות ומשכך כאבים. לאחר מכן, השורשים ידועים בתכונותיהם האנטי דלקתיות, האנטי מיקרוביאליות, הרגעה, חיזוק מערכת החיסון ומשכך כאבים.
יתרונות ג'ינג'ר לגברים
2. אלוורה
המכונה בדרך כלל אלוורה, ברבדוס וקיפ, עלי האלוורה מכילים ג'ל המשמש לייצור מוצרי טיפוח רבים. כאשר מורחים אותו על העור, הוא פועל כקרם לחות ויכול לטפל בכוויות שמש, כוויות קלות, חתכים, קיסוס רעיל ושריטות. זה גם עוזר להעלמת אקנה על העור.
3. אספסת
נקראים גם דשא באפלו, לוצרן או תלתן צ'יליאני, הגבעול, העלים והנבטים של אספסת עשירים בויטמינים, מינרלים וחלבונים. צמח המרפא מתאים לטיפול בדלקות פרקים ובעיות עיכול. זה יכול לשמש כחומר משתן ויכול להפחית כולסטרול גבוה. יש לו גם ריכוז גבוה של בטא-קרוטן, הבונה את המערכת החיסונית. הכלורופיל של הצמח מתאים לאנשים עם ריח גוף וריח רע מהפה.
זְהִירוּת : אַספֶּסֶת עשיר בויטמין K, שהוא נוגד קרישה שהופך אותו לרע עבור אנשים הנוטלים תרופות מדללות דם. לעולם אין לאכול זרעי אספסת מכיוון שהם מכילים רמה גבוהה של קנוונין, שהיא חומצת אמינו רעילה. כמו כן, הזרעים מכילים סטכידרין והומוסטאדרין המעודדים מחזור וגורמים להפלה, מה שהופך אותו לא מתאים לאמהות הרות ומניקות.
12 מתכוני אוכל גאנה טעימים לכל אירוע
4. אמלה (פירות)
פרי אמלה עשיר בויטמינים (בעיקר ויטמין C), מינרלים ונוגדי חמצון, והוא מתאים לאנשים עם כאבי פרקים, חום, בעיות ברמת הסוכר בדם ודלקות בדרכי השתן. תכולת הסיבים הגבוהה שלו עוזרת במניעת עצירות.
5. ארניקה (פרחים)
פרחי ארניקה נקראים גם בדרך כלל ההר ארניקה, נמר נמר וחיננית הרים. כשהם נמעכים ומיושמים חיצונית, הם יכולים להקל על חבורות, שרירים כואבים ונקעים. לאחר מכן, לעשב יש תכונות חיטוי, אנטי דלקתיות ומשכך כאבים, למרות ששימוש בו לטווח ארוך עלול לגרום לגירוי בעור. גם בליעתו בגוף עלולה להיות מסוכנת.
6. בקופה
Bacopa משמש כחזק למוח כדי להגביר את הזכרונות לטווח ארוך וגם לטווח הקצר. הצמח הוא אנטי דלקתי יעיל וניתן להשתמש בו לטיפול בדיכאון, אסטמה, ברונכיטיס ואלרגיות. זה נקרא גם זעתר מים, זעתר מים חוף ובראהמי, על ידי כמה אנשים.
קרא גם: יתרונות בריאותיים של זרע שחור ותופעות לוואי
מנות מקומיות בגאנה - 10 המובילים
7. גאנה ברברי (עלים)
דבבית גאנה טובה לטיפול בדלקות בדרכי השתן ובדלקות בדרכי השתן. לעשב יש תכונות משתנות ואנטיספטיות.
8. קוהוש שחור גאנה (שורשים, קנה שורש)
צמח המרפא הוא משתן ותרופה לשחפת ועייפות. בעבר השתמשו בצמח המרפא לטיפול באי סדירות במחזור החודשי, שיגרון וכאבי גרון.
9. Boswellia (שרף)
צמח המרפא הוא תרופה לסוכרת, שיגרון, אסטמה, הפרעות קרדיווסקולריות וחום. זה גם אנטי דלקתי יעיל וניתן להשתמש בו כדי להקל על כאבי פרקים. עם זאת, צריכה מוגזמת של עשב זה עלולה לגרום לבחילות ושלשולים. כמו כן, נשים בהריון נמנעות בדרך כלל משימוש בו.
10. ברדוק (זרעים, עלים ושורשים)
ברדוק שימושי לטיפול בפצעים וזיהומים חיצוניים. העשב עמוס בויטמינים ומינרלים מועילים, המתאימים לטיפול בבעיות כבד ועיכול, דלקות בדרכי השתן וכיבים.
5 יתרונות בריאותיים של Prekese בגאנה
לאחר מכן, ניתן להשתמש בו כדי להגביר את האנרגיה והסיבולת. תכונותיו האנטי-פטרייתיות והאנטי-בקטריאליות יכולות לחזק את המערכת החיסונית ולטהר את הדם, בנוסף לטיפול בפצעים חיצוניים. האזהרה היחידה היא שאסור ליטול תרופות לסוכרת יחד עם זה.
11. פלפל קאיין (פירות)
נקרא גם פלפל אדום, פלפל פלפל ופלפל צ'ילי, קאיין משמש להקלה על כאבים ולהילחם בזיהומים. הוא מתאים גם לכאבי שיניים, דלקות פרקים ומסייע לעיכול.
תכונותיו האנטי-בקטריאליות של הצמח ממריצות את זרימת הדם והן עשירות במינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון, המסייעים בשמירה על בריאות הלב וכלי הדם. עם זאת, קאיין הוא מגרה בעור ועלול לגרום לאי נוחות.
12. עולש
עולש הוא חומר ניקוי דם, משתן וטוניק עצבים. זה גם עוזר להתמודד עם אובדן תיאבון ובעיות עיכול.
13. קינמון (קליפה)
קינמון מסייע לעיכול, ומטפל בבחילות, הצטננות ודלקות. לקליפה יש שמנים אתריים בעלי תכונות אנטי פטרייתיות ואנטי בקטריאליות.
מתכון מסורתי ג'ולוף אורז גאנה
14. קלאבמוס (צמח שלם)
Clubmoss משמש לטיפול בחום, כאבים לאחר לידה, חולשת גוף כללית וכן מסייע לקרישת דם. הצמח יכול לטפל בהפרעות שתן וכליות, שלשולים, קלקולי קיבה ובעיות עור. צמח זה מכיל הופרזין, חומר שיכול לטפל ביעילות באובדן זיכרון ובמחלת אלצהיימר.
15. ג'ינסנג (שורש)
לשורש הג'ינסנג יש תכונות אדפטוגניות המסייעות לאדם להתמודד טוב יותר עם מתח נפשי ופיזי. צמח המרפא טוב למניעת עייפות, חידוד יכולות מנטליות ולהמרצת הגוף.
ג'ינסנג הוא חיזוק מערכת החיסון. יש לו גם אפקט מחמם שהופך אותו מתאים לימים קרים. עם זאת, הוא אינו מתאים לחולי לחץ דם גבוה, ושימוש ממושך גורם לעצבנות.
16. גרגרי סכיזנדרה (פירות)
גרגרי סכיזנדרה הם בעלי תכונות אדפטוגניות הגורמות לגוף ולנפש להסתגל טוב יותר ללחץ. פירות היער הם גם ממריץ ויש להם יתרונות עוריים.
17. כורכום (שורש)
היתרונות הבריאותיים של ביטר קולה ודבש
הכורכום מכיל חומר כימי המכונה כורכומין, שהוא מסלק רעלים טבעי בכבד. יש לו גם פוטנציאל למנוע מחלות לב, סרטן ומחלת אלצהיימר, והוא עשוי גם לסייע בשיפור תסמיני דיכאון ודלקת פרקים.
בהתחשב בתבלינים שונים בגאנה שנדונו לעיל, ניכר שהמדינה בורכה בעשבי תיבול ותבלינים. הבנה של התכונות הרפואיות של תבלינים אלו, שיכולים להוות תרופות יעילות למחלות וזיהומים נפוצים, תסייע גם בבחירה קפדנית של התבלינים הדרושים בעת הכנת מזון. בין אם לריפוי מחלות ספציפיות או לקידום אורח חיים בריא, מינים אלו חיוניים.
בפוסט קשור שפורסם על ידי YEN.com.gh, חלק מהתבלינים שנדונו לעיל משמשים בהכנת שיטו, חלק פופולרי מהמטבח הגנאי העשוי מדגים ותבלינים מעורבבים. כל המרכיבים והמתכונים נידונים בפוסט. אם אתם מחפשים ארוחה להתנסות, תמצאו את המאמר מעניין.
איך מכינים תבשיל Kontomire בגאנה